瓶盖的乾坤 | 装瓶最后的美丽结尾
2016-10-28 17:12
瓶塞主要有两种作用
以实用性而言 可以避免瓶内美酒以及香气漏出
而瓶盖上面的图样则兼具美观以及标示品牌等作用
瓶盖提供的价值
Inver House酿酒厂的James Crilly表示：“在过去十年来，有赖于日新月异的技术之赐，在瓶盖技术研发方面，有更多机会让研发者得以尝试更多想法与细节。只要是呈现方式符合所属公司的品牌形象，他们可以在瓶盖上阳刻（浮刻），或者反其道而行使用阴刻（凹刻），表面可考虑采用无光泽处理、丝质效果处理，甚至最多可加上七种颜色。”
Morrison Bowmore公司的采购包装经理Ian Hamilton补充道：“瓶盖提供了一个增加美酒价值及引发大众兴趣的机会，同时也能充分传达某些讯息。例如Glen Garioch的木质瓶盖，其上标注了酿酒厂的开幕日期1797年。这个部分也是包装上相当重要的一环细节，也因此能让我们公司的产品脱颖而出。公司也希望未来在这个领域能有更多创新与发展。”
酒瓶在密封时，在瓶塞以及酒体表面间还有一小段空间。Hugo Mesquita补充道：“瓶口空间大约占了十五到二十毫升，这个部份相当重要，特别是为了适应某些商品出口到天气比较炎热的国家时，酒在温暖地区可能会膨胀的状况。”
难以掌控的因素
然而瓶口空气是否会对纯麦制成的威士忌产生任何影响呢？
William Grant & Sons的首席调酒师表示：“我不认为这会产生任何影响，但也不排除绝无可能，因为我们很难透过科学的方式验证。你可以拿一瓶陈年密封的威士忌，然后与一瓶新酒比较，但是在美酒酿造的过程中，这多年来有许多因素。例如酒桶的选择等，都会让情况更加复杂，也让比较显得没有意义，即便在密封酒瓶中有任何变化，也可能相当细微，可能需要经过长时间观察才能得知。”
Inver House酿酒厂首席调酒师Stuart Harvey补充道：“任何细微的变化都可能小到让你肉眼难以察觉。酒精浓度是避免瓶口空气影响纯麦酿成威士忌成份的关键因素。倘若威士忌酒精含量高于百分之四十或者更高，其稳定度就会提升，亦酒精浓度越高，威士忌就越稳定。此外，还有更多其他因素会造成影响。”
格兰杰的酿造总监Bill Lumsden博士表示：“在未开封的酒瓶中可能有些变化在作用，但我想并非是瓶口空气造成的，我想这比较可能是因为瓶中的麦芽成份相互作用，毕竟麦芽是许多调酒的主要成份。”酒瓶一旦开封，佳酿从瓶中倒出，瓶中少去的酒当然会增加瓶口空间，也让更多空气进入瓶中；此外，每次倒出威士忌，瓶口空气就会被新鲜空气所取代，这些因素的影响程度均比软木塞来得大。
Bill补充说：“我经常会回头检视开封一段时间的酒，可能是因为空气变化，或者时间因素等对威士忌造成影响，但无论如何，在大多数情况下，这些因素都小到几乎让人难以注意。”
---小贴士---
“栽种树木平均需耗费四十三年
而后树皮才能制作成瓶塞”
Ian Winsniewski
制作瓶塞的木头大多产自于地中海，特别集中在葡萄牙南部森林，专产瓶塞的Amorim公司也在此处。此外，树皮每九年才能采集一次，因为就是需要这么多的时间才能让树木重新长出树皮。树木的生命周期大约是二百二十年到二百五十年间，终其一生可以采集十五到十七次。树皮相当具有弹性，里面有数以百万计的空隙将空气容纳其中，瓶塞的大小通常设计比瓶口略大，在瓶塞塞入瓶口后，里面的空隙将会扩张，恢复到未塞入瓶口前的大小，因而形成密封状态，瓶塞也能随时拔出或置换。
文章来源微信公众号：全球威士忌杂志中文版
以实用性而言 可以避免瓶内美酒以及香气漏出
而瓶盖上面的图样则兼具美观以及标示品牌等作用
瓶盖提供的价值
Inver House酿酒厂的James Crilly表示：“在过去十年来，有赖于日新月异的技术之赐，在瓶盖技术研发方面，有更多机会让研发者得以尝试更多想法与细节。只要是呈现方式符合所属公司的品牌形象，他们可以在瓶盖上阳刻（浮刻），或者反其道而行使用阴刻（凹刻），表面可考虑采用无光泽处理、丝质效果处理，甚至最多可加上七种颜色。”
Morrison Bowmore公司的采购包装经理Ian Hamilton补充道：“瓶盖提供了一个增加美酒价值及引发大众兴趣的机会，同时也能充分传达某些讯息。例如Glen Garioch的木质瓶盖，其上标注了酿酒厂的开幕日期1797年。这个部分也是包装上相当重要的一环细节，也因此能让我们公司的产品脱颖而出。公司也希望未来在这个领域能有更多创新与发展。”
酒瓶在密封时，在瓶塞以及酒体表面间还有一小段空间。Hugo Mesquita补充道：“瓶口空间大约占了十五到二十毫升，这个部份相当重要，特别是为了适应某些商品出口到天气比较炎热的国家时，酒在温暖地区可能会膨胀的状况。”
难以掌控的因素
然而瓶口空气是否会对纯麦制成的威士忌产生任何影响呢？
William Grant & Sons的首席调酒师表示：“我不认为这会产生任何影响，但也不排除绝无可能，因为我们很难透过科学的方式验证。你可以拿一瓶陈年密封的威士忌，然后与一瓶新酒比较，但是在美酒酿造的过程中，这多年来有许多因素。例如酒桶的选择等，都会让情况更加复杂，也让比较显得没有意义，即便在密封酒瓶中有任何变化，也可能相当细微，可能需要经过长时间观察才能得知。”
Inver House酿酒厂首席调酒师Stuart Harvey补充道：“任何细微的变化都可能小到让你肉眼难以察觉。酒精浓度是避免瓶口空气影响纯麦酿成威士忌成份的关键因素。倘若威士忌酒精含量高于百分之四十或者更高，其稳定度就会提升，亦酒精浓度越高，威士忌就越稳定。此外，还有更多其他因素会造成影响。”
格兰杰的酿造总监Bill Lumsden博士表示：“在未开封的酒瓶中可能有些变化在作用，但我想并非是瓶口空气造成的，我想这比较可能是因为瓶中的麦芽成份相互作用，毕竟麦芽是许多调酒的主要成份。”酒瓶一旦开封，佳酿从瓶中倒出，瓶中少去的酒当然会增加瓶口空间，也让更多空气进入瓶中；此外，每次倒出威士忌，瓶口空气就会被新鲜空气所取代，这些因素的影响程度均比软木塞来得大。
Bill补充说：“我经常会回头检视开封一段时间的酒，可能是因为空气变化，或者时间因素等对威士忌造成影响，但无论如何，在大多数情况下，这些因素都小到几乎让人难以注意。”
---小贴士---
“栽种树木平均需耗费四十三年
而后树皮才能制作成瓶塞”
Ian Winsniewski
制作瓶塞的木头大多产自于地中海，特别集中在葡萄牙南部森林，专产瓶塞的Amorim公司也在此处。此外，树皮每九年才能采集一次，因为就是需要这么多的时间才能让树木重新长出树皮。树木的生命周期大约是二百二十年到二百五十年间，终其一生可以采集十五到十七次。树皮相当具有弹性，里面有数以百万计的空隙将空气容纳其中，瓶塞的大小通常设计比瓶口略大，在瓶塞塞入瓶口后，里面的空隙将会扩张，恢复到未塞入瓶口前的大小，因而形成密封状态，瓶塞也能随时拔出或置换。
文章来源微信公众号：全球威士忌杂志中文版
撰文：Ian Winsniewski 翻译：夏恩翔 责任编辑：张育瑞
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