酒蟲网第26期白酒拍卖专场 | 53°的味觉核爆，解码酒曲赛博进化
在中国饮食史中，白酒始终是隐形的调味魔术师：宋代林洪在《山家清供》以酒酿煨煮松蕈；清代袁枚笔下的绍酒焖肉赋予江南肴馔琥珀色灵魂；黔地山民将土灶烧酒泼入酸汤鱼锅激荡鲜味浪潮。这些深埋于古籍与民间的智慧，正被当代料理人用科技与创意重新解码。
而如今，上海外滩的融合餐厅里，主厨以53度茅台为分子料理介质——低温慢煮萃取的酱香精华，与牡丹虾刺身碰撞出「冰火醉虾」。弹嫩虾肉在舌面舒展时，茅台特有的谷物焦香如唐诗平仄渐次晕染。而在北京胡同深处，红星二锅头正颠覆意大利经典：取代朗姆酒的烈性液体渗透手指饼干，粗犷酒香与马斯卡彭奶酪交融，成就「北方提拉米苏」的三重变奏：咖啡苦涩开场，二锅头的炽烈中段，最终收束于麦芽回甘的温柔余韵。
当新一代料理人用分子料理思维重新拆解白酒，这场跨越时空的对话，正让传统烈酒在餐盘中「复活」成意想不到的形态。当你在家尝试用汾酒腌制溏心蛋，或用汾酒调配沙拉酱时，别忘了——五千年前的先民早把酒曲玩成了食材魔术师。或许，暗黑料理的尽头，恰是回归传统的一场深情回望。
茅台酒厂特别发行香港回归祖国十周年礼盒装纪念酒，酒盒外包装采用玉玺型，玉玺在古代是至高权力的象征，寓意香港是中国的领土，中国对香港有主权和治权。瓶底印有“香港回归10周年纪念酒”字样 ，中央有一朵盛放的白色洋紫荆花图案（洋紫荆花是香港区花，代表香港）。花瓣上的五颗星，代表香港人热爱中华人民共和国。
皮质浮雕外盒极具特色，皮盒上有金属奇兽压顶，皮盒身压有“贵州茅台酒”凹凸字，配上金属浮雕图案，就知绝非凡品。包装盒内陶瓶犹如艺术品，名贵典雅。小批量勾兑，限量生产。香港回归十周年，是值得铭记的一年，发行这款茅台酒极具历史意义，珍藏价值甚高。
1915年，茅台荣获巴拿马金奖章，象征茅台酒受到国际市场认可，具有重大意义。为致敬祖国的繁荣富强，彰显世博金奖的世纪荣耀，发扬民族品牌的文化传承，国酒茅台特别推出纪念获巴拿马金奖一百年荣耀巨献——金奖百年纪念酒。同时，金奖百年纪念酒也是茅台百年系列中唯一的单瓶装纪念酒。
瓶身正面采用贵州茅台酒经典包装图案；背面撷取国画艺术大师黄永玉“金奖百年”亲笔题词，并辅饰“茅台飞天”“茅台五星”及“世博金奖”三大品质标记；瓶盖顶戴西式皇冠，激光立体微雕“100”年历史印记。整樽酒融合传统艺术与现代技术于一体，别具韵味。
茅台定制酒大多是产量极低，专供一些特殊客户需要而生产，极少在市场上流通，但极具收藏价值和纪念意义。本款专为恒大集团定制的茅台酒，其酒瓶包装设计整体与“荣获国际金奖八十六周年纪念酒 ”相差不大，其设计融合历史底蕴与现代美学，瓶体为紫砂陶，使用“开片”工艺。
早期背标上方的图案与黄头巾的绣花图案相同。2002年起，陈年贵州茅台酒（50）酒瓶背面改版，去掉原来图案和背标文字，改成了雕刻“升龙”（头朝上、尾朝下）。酒体选用陈年基酒勾调，口感醇厚绵长，兼具饮用与收藏价值。作为茅台里程碑式产品，其历史意义与艺术价值在拍卖市场中屡创新高，是高端藏酒领域的标杆之作。
为庆祝中华人民共和国成立60周年，2009年推出的贵州茅台酒（建国60周年纪念版）巧妙融入了丰富的中国元素和深刻的历史意义，用以表达国酒人对祖国的忠诚和挚爱，具有较高的艺术价值和收藏价值。
这款酒的包装设计具有特殊的纪念意义和文化内涵：外盒画面浓缩了60年的经典瞬间，如香港回归、神舟飞船、2008年奥运会以及人民英雄纪念碑大决战主浮雕等，以此来见证与祖国共同走过的60年辉煌岁月。酒瓶瓶型肩部为六角形和“吉祥如意”“飘逸的祥云”的造型，并采用宜兴紫砂陶烧制，配上六边形、60颗星的铜制金属皇冠盖，限量发行，每一瓶都有独特的编号。
此刻，古老的酒曲菌群仍在分裂繁殖。它们穿过袁枚未曾写完的食单页码，跳过林洪炖煮松蕈的柴火余烬，最终在21世纪的餐盘培养基上，生长出人类从未尝过的未来风味宇宙。
酒蟲网第26期“53°的味觉核爆，解码酒曲赛博进化 ”白酒拍卖专场即将开拍，详情敬请登录“酒虫网”APP或微信搜索同名小程序。
拍卖提示
本期拍卖标的：
约 140 款（具体数量以实际展出为准）
预展：3月15日 17:00 — 3月17日 19:59
拍卖：3月17日 20:00 — 3月19日 21:00
