Benriach 本利亚克 1989

起初，雪莉桶的确只是作为将雪莉酒从西班牙运输到英国的一种容器，由橡木桶制成，由于路途遥远再加上运输成本高，许多空的雪莉桶就留在了英国当地，被当地的威士忌酒厂用来陈酿威士忌，因此，威士忌行业最早使用的雪莉桶是运输西班牙雪莉酒的橡木桶。

根据酒厂的要求，制桶厂在完成木桶的基本制作后，会根据酒厂的需求，往桶中加入不同类型的雪莉酒，浸润时间几个月到几年不等，这个步骤称为“润桶”，润桶后的空酒桶会被运往酒厂用来陈放威士忌，这就是特别定制雪莉桶，在运输桶已然绝迹的当下，市场常见的雪莉桶基本都是定制雪莉桶。

雪莉桶之所以能影响威士忌的风味口感，是因为雪莉桶的木质内壁长期被雪莉酒滋润，使得雪莉桶中充盈着浓郁的雪莉酒口感，在威士忌熟化过程中，与雪莉桶的交互作用让它更具丰富风味，而雪莉桶内原本承载的雪莉酒种类则对这些风味有着重大的影响。

本利亚克使用的大麦是当地种植，并在麦芽地板制作的。16个传统的铸铁糖化缸可以容纳 58吨的麦芽汁，每个糖化缸接有 4 个水流口。这些从地下深处的泉水抽取而来的硬水使得发酵而得的原酒变得轻盈。糖化锅里的麦芽汁而后会注入到发酵池中。

本利亚克包括一个非常大的发酵间。酒体经过3-4天的长时间发酵产生青苹果的香味，然后从蒸馏器中流出来，变成干爽、轻盈的液体。后面的开关一般在发酵的 12-18小时之间运行，以控制泡沫保持在最活跃的时候。

它的蒸馏器都非常的高。莱恩臂有一个向下的角度通向外部的列管式和虫式冷凝器，这些都使得生产出来的酒体轻盈。