Ailsa Bay 艾莎贝 2011

来自格兰父子旗下最具实验性酒款艾沙贝（Ailsa Bay）的汤匙桶（Dalrymple），汤匙桶，又名茶匙桶，这里的“汤匙”一词既不是像波本、雪莉一样代指风味，也不是如猪头、四分之一一样形容桶的大小，而是在描述一种酒厂的自我保护行为，这种行为叫做“Teaspooning”。

Teaspooning指的是酒厂将整桶麦芽威士忌出售给竞争对手或IB商时，会在桶中加入一汤匙其它酒厂的麦芽威士忌，这样的麦芽威士忌就叫汤匙桶威士忌。

艾沙贝（Ailsa Bay）酒厂是世界上第一个确定了甜度分析测量方法（SPPM）以及“泥煤味”（以每百万分之一的“苯酚”含量或 PPM 来衡量）的分析方法。PPM越高，威士忌的泥煤味就越浓。得益于 Ailsa Bay 的搅拌大师 Brian Kinsman 开发的开创新流程，识别 SPPM 成为可能。

屡获殊荣的Ailsa Bay将其独特平衡、大胆的风味归功于“以022分‘泥煤’和019份‘甜’进行科学蒸馏”，然后值得注意的是，酒厂测量的是烈酒的 PPM，而不是大麦麦芽的 PPM，这在整个苏格兰威士忌行业中都普遍采用。