苏格兰高原骑士酿酒厂位于奥克尼群岛的柯克沃尔，是世界上最北端的单一麦芽苏格兰威士忌酿酒厂。英国著名威士忌作家迈克尔·詹姆斯·杰克逊Michael James Jackson（1942.3.27- 2007.8.30）这样总结它的地位:“高原骑士堪称是麦芽威士忌世界里最全面的酒。”

成就高原骑士威士忌的“五大要素”（亦称“五大基石”）。

200多年来，高原骑士能始终如初地保持它的独特风格，正是因为他们恪守传统制作流程，把握不惜成本和注重细节的“五大要素”——

1、坚持传统且耗时的“手翻麦芽”技术，每8小时人工手动翻麦一次，空气的流动和恰当的湿度确保了香气的层次。

2、坚持使用当地约有1800年历史的表层泥煤，确保烟熏甜味和花香味道的均衡。

3、坚持使用昂贵的雪莉橡木桶进行陈年，80%的风味和酒液的成色都来源于此。

4、奥克尼群岛恒低温的熟成环境孕育出滑顺均衡的口感。

5、坚持用不同酒桶的威士忌做最后混调，再次过滤后装瓶，确保味觉的浓郁平衡、余味悠长。