有幸得到“威时光”威士忌社团包桶威士忌的几款分享瓶，其中的两款高原骑士（Highland Park）引起了我的兴趣。高原骑士酒厂质量名声在外，虽然这两款酒分别只有10年和12年，但都属于邓肯泰勒(Duncan Taylor)的八分之一桶系列(Octave)。这种最小的橡木桶让威士忌接触更多木材，加速年轻威士忌熟成。那么，经过三个月雪莉小桶熟成后，酒的味道将会如何，有点迫不及待了。

高原骑士2005：水

12年的时间带来了更深的红褐色酒体。

初香是一种烤香蕉的甜，接着出现金属、机油的混合气味（有点高原骑士的气势 ，或者说是年轻酒体的稚气未脱？）；醒了一会，气味变得平和，呈现出酵母，对，很明显的酵母味，然后是油桃、司康饼，还有绍兴料酒的气味（不是那种大瓮浓稠的绍兴原浆酒，是烧菜的料酒，比较清淡）；撒上糖霜的早餐松饼（感觉安逸祥和）。

入口为甜美的蜂蜜蛋糕，转而柔顺起来；逐渐出现葡萄干吐司布丁，桑果汁，巧克力可可等甜美味道；略有点辛辣，但又十分平衡。

余味给人一种润物细无声的感觉，焦糖布丁、无花果、巧克力；微甜、微酸，淡而不可捉摸，一定很多人会觉得余味不够长。

高原骑士2007：火

琥珀色流淌的酒体。

香气中有清淡的酱香，奶油感足，麦香、略带焦油、石楠（火气挺重），醒过后出现浓郁的太妃糖香味，又似随性地把芒果酱、草莓酱淋在冰激凌球上（满足、畅快）。

初尝仿佛一股酸甜果酱夹杂着海浪涌进你的口中，让人猝不及防；浓郁醇厚，带出舌尖及两颊的酸辣和咸味，像吃了沾着泰式酸辣酱的咸饼干；细细辨别，果酱是芒果、蓝莓和苹果的混合酱，厚重的橙子蜂蜜，焦糖香草奶茶；酒精在味蕾上粗糙的冲击，留下热辣与畅快。

余味中等到长，辛辣久久不绝，果酱中留有的果酸，石楠、淡淡烟熏，大酱汤。

非常有趣，同样在小桶中陈年，表现却截然不同。一个似水，甜美柔顺，像好入口却有后劲的绍兴酒，让你喝的意兴阑珊，却懒懒的，提不起神，心中有种竹篮打水一场空的惆怅。一个如火，个性十足横冲直撞，有点像酱香的白酒（果酱味更好喝），让你喝的脸红耳赤，却兴冲冲，激情澎湃，胸中升起指点江山的豪迈。写到这里，突然想到最近超热的电影《哪吒之魔童降世》，灵珠（敖丙）是水，魔珠（哪吒）是火，建议大家二刷时带上这两瓶酒，边看边喝，也算加上1D了。