威士忌随笔 (32)

2017-10-11 15:48| 发布者: 麦芽星球| 查看: 263| 评论: 4|原作者: leetianuk

摘要: 那边帝亚吉欧刚刚宣布计划重开Port Ellen和Brora两厂,这边第二天Rosebank也宣布计划重建了。我只是睡了个觉,怎么世界就变了?整个威士忌产业正在经历一场空前的繁荣。不论是传统地区还是新兴市场,越来越多的人对 ...

那边帝亚吉欧刚刚宣布计划重开Port Ellen和Brora两厂,这边第二天Rosebank也宣布计划重建了。我只是睡了个觉,怎么世界就变了?

整个威士忌产业正在经历一场空前的繁荣。不论是传统地区还是新兴市场,越来越多的人对威士忌感兴趣,销量节节攀升。而伴随着总销量数字的,是不断的产品结构提升。原来不喝威士忌的在尝试调和,原来喝调和的在尝试单麦,原来喝单麦的在尝试高年份。可是原来就喝高年份的,现在却发现越来越喝不起了。买涨不买跌这个中国股市的铁则,似乎也可以应用到威士忌上。说到股市,帝亚吉欧的股票1997年底在伦敦上市,到2000年3月股价跌到低点,之后一路走高,时至今日已然超过当初6倍。威士忌也彻底的成为了资本市场的宠儿。不管是近几年的天价收购案例,到节节攀升的拍卖价格,以至疯狂的产能扩张,大量热钱不断涌入。

一个很有趣的比较是苏格兰新增蒸馏厂的数量。历史上有过三个高潮。第一个就是1824年到1834年之间,英国议会颁布Excise Act,正式将威士忌蒸馏合法化,由政府机构颁布执照管理。在这10年间,大约有260间蒸馏厂获得执照。很多是早已经营多年的非法蒸馏厂,借这个机会洗白,正式成为了现代威士忌蒸馏业的起源。这些厂子,虽然数量庞大,但没几个够规模的,基本都属于农业的附属产业,活到现在的蒸馏厂只剩20几家,绝对的九死一生。

第二个苏威建厂潮是在1890年到1898年。这期间有大约40家新蒸馏厂建成,很多是由调和品牌出资修建,用于供给成分酒。可惜的是,当时大家以为的威士忌风潮,其实是帕特森兄弟放的卫星,实际上市场根本没有想象中的那么狂热。这一切瞬间轰塌,整个威士忌界也随之进入了第一次低谷。超过一半的新建蒸馏厂没能活下去,连带害死了一大批老字号。

第三个大发展是在1955年到1975年之间,这次是收益于美国战后的飞速发展,对威士忌的需求猛增。这20年间,有24家新厂建成,可惜到今天只剩下屈指可数的几间了。发展带来的大笔投资,帮助许多酒厂扩产并逐渐现代化,让古老的产业有了新设备,新技术,和新理念。许多人认为这是苏格兰威士忌的黄金时代,不少如今获得盛名的经典酒款,就是这个时代的产物。

而到了眼前,从2005年齐侯门建成以来,已经有不下20家新蒸馏厂建成,同时还有超过40家在接下来几年内计划建造。这些名字你都听过吗?Glengyle (Kilkerran),Glenburgie,Ailsa Bay,Roseisle,Wolfburn,Annandale,Arbikie,Ardnamurchan,Kingsbarns,Dalmunach,等等等等。在苏格兰威士忌的历史上,从未有过如此多的新厂在短时间内完成,更何况现有大厂激进的产能扩张计划。似乎前几年的苏威出口疲软数据已经被彻底遗忘,前景只可能是一片蓝天风光无限好。问题是,几十年后,这些新厂里,还有多少家能继续活着?

说回这3家大名鼎鼎的关闭酒厂吧。Port Ellen蒸馏厂于1983年关闭,设备拆除。Brora蒸馏厂同样是1983年关闭,但一对蒸馏器还在。Rosebank更有趣,1993年停产,2002年部分建筑被卖给地产开发商改建。2008年时曾有过重建的讨论,但不久后车间里剩下的设备被人偷走卖废铁了,于是重建取消。三家的共同点是,重开前必须全面安装和更新大部分蒸馏设备。帝亚吉欧(Port Ellen + Brora)以及Ian Macleod(Rosebank)都宣布会复制停产前的威士忌风格,不约而同的提到他们有以前酒厂的详细记录供参考,还有关闭前就职的老员工负责蒸馏工作。问题是,重建的酒厂真的能产出相同的酒吗?

这里就要有一个故事讲了。1908年前后,拉佛格打算开拓海外市场,决定从当时拉加维林的厂主Peter Mackie手中收回总经销权。暴怒的Peter企图破坏拉佛格水源不果之后,决定投资修建一家新蒸馏厂,做和拉佛格一摸一样的酒抢生意。前总经销商自然对拉佛格的经营了如指掌,新厂Malt Mill的设备和拉佛格完全一样,又花重金挖角了几个关键员工,完美复制蒸馏作业。于是这两家厂,相距不过2公里,所有设备和技术完全一致,连大麦和水源都一样,但做出来的酒味道却就是不同。到最终1962年Malt Mill关闭,也没能做出拉佛格的酒。这段历史,拉加维林的母公司帝亚吉欧自然是清楚的。问题是,您tmd到底是在忽悠自己,还是在忽悠我们?


最新评论

已有 4 人参与
引用 漂泊舞夜 2017-10-21 01:10
说个玩笑话,国人消费观念是:他有我也得有,他的好我得比他更好。各种冲击波一般的消费方向可以说是全球“肆虐”哈哈
引用 菩提本无树 2017-10-17 15:08
水贴会不会被砍,我试试
引用 稀罕 2017-10-14 20:07
我们国人这么多,只要一小小丢人喝消耗量都能比上一个欧洲了
引用 王大整 2017-10-12 11:12
就把他们都当作有品牌光环加持的新酒厂好了。。

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