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专栏威士忌随笔 (7)
这几天热衷于Ken Burns拍摄的关于美国禁酒令(Prohibition)的一部纪录片。从1920年美国推出第18条宪法修正案,正式将“intoxicating beverage”(致醉饮品)的制造,销售,运输,进口以及出口定性为非法,直到1933 ... ...
2017-5-14 14:47 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (6)
今天来说说酒精度的事。 很多国家都有烈酒最低酒精度的立法,大多是以40度为底线。这个度数指的是酒精占体积比,alcohol by volume,简写ABV。测量是在20摄氏度的环境下为准,国际通用,简单明了。 另一个说法是pr ... ...
2017-5-14 14:47 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (5)
苏威协会(SWA)对单一麦芽苏格兰威士忌有明确的法律定义:以发芽大麦为原料,在同一间位于苏格兰的蒸馏厂用壶式蒸馏器蒸馏,并在苏格兰装入700升容量以下的橡木桶陈年三年以上。这个定义中,麦芽原料好理解,全程苏 ... ...
2017-5-14 14:46 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (4)
陈年年份这事也是个很有意思的话题,有相当大的争议性。普遍的看法是,苏格兰威士忌要达到一定的品质,基本上8-10年的陈年是少不了的。现在很多蒸馏厂走无年份化的路线,相当多的人认为是为了满足高企的需求,偷工减 ... ...
2017-5-14 14:46 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (2)
大麦品种对威士忌口感有影响吗?这个问题很多人都会问。Golden Promise似乎成了一个高品质的象征,一个酒厂不计成本坚持传统的象征。问题是,每次我看到这种言论,都会想起小米304钢板的故事。 首先澄清一下,现在 ... ...
2017-5-14 14:45 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (1)
威士忌有可能赚钱,这事似乎已经成了圈里的大众常识。还记得去年看到国内一篇访谈说起投资威士忌,“几年前2万一瓶买的轻井泽现在20万了”,得意之情满溢。其实,把威士忌换成什么别的商品,似乎也毫无违和感:5千一 ... ...
2017-5-14 14:44 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (26)
说起低端大批量调和,似乎广大威友们大多都不太感兴趣。诚然,从酒的品质来说,大多数的低端调和的确没有什么太值得兴奋的。但调和作为整个威士忌行业的支柱,各大酒业公司在调制的时候,却极其的认真,绝不在单一麦 ... ...
2017-5-10 03:17 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (25)
厨神附体啦~~~ 今天给大家带来的是威士忌料理之sous vide威香牛排照例的大合照先~~牛排的讲究很多,这里就不多说了。这次选用的是精品谷饲肋眼肉,熟化15天。个人喜好油脂比较足的部位,口感更松软。用厨房纸擦干, ... ...
2017-2-18 06:38 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (24)
厨神附体啦~~今天给大家带来的是威士忌料理之威香参汤寿喜锅。。。。。大合照先~~ 寿喜锅的精髓就在肉和配菜的搭配上,传统是加日本清酒提香,换成威士忌水到渠成,不用做出任何调整。铸铁锅是必须的,小火时也能保 ... ...
2017-1-23 09:44 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (23)
今天给大家讲一个波本的故事。当今波本界最出名的酒就是Pappy Van Winkle了,拥有至高的声望和匹配的价格。老厂主Julian Van Winkle戴眼镜点雪茄的照片是品牌的形象,已经于92年关闭的Stiztel-Weller酒厂,就相当于 ... ...
2016-12-27 16:41 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (22)
Booker's要涨价了。几家专业外媒近日都报道沾边已经在业内正式发布,即将从2017年开始,将Booker's的建议零售价调高到100美金,比现在的60美金几乎涨价一倍,批发价也随之增高。同时,产量将有明显的缩减,从每年6到 ... ...
2016-12-11 15:44 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (21)
假酒是个我很不喜欢说的话题。一方面,假酒的存在,和潜在的危害(经济上和身体上),是很让人无奈的现实状况。非常多新的威友们,问的第一个问题就是哪里买真酒,这是个很悲哀的事情。除了无良商人以外,没有人乐意 ... ...
2016-12-4 18:50 / 麦芽星球
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酒厂巡礼图里巴丁 - 过桶专业户
图里巴丁是个吹牛皮大王。虽然没敢在酒标上印1488的字样,但官网和参观者中心都大大的突出1488这个年份,似乎暗指酒厂的历史。但实际上,那个1488是说当年苏格兰王詹姆士四世在登基前跑去当地的一个啤酒厂喝酒,之后 ... ...
2016-11-14 10:21 / 麦芽星球
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酒厂巡礼托摩尔 - 建筑师的蒸馏厂
托摩尔是苏格兰比较年轻的蒸馏厂之一,1958年建造。当时威士忌产业度过了二战的萧条,开始进入一轮发展期,各大品牌都在扩产。托摩尔就是调和厂Long John出资修建的,用来保证旗下调和酒的成分酒供应。酒厂由当时著 ... ...
2016-11-14 09:26 / 麦芽星球
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全球资讯高原骑士推出新版限量款FIRE EDITION
岛屿名厂,来自奥克尼岛(Orkney)的高原骑士(Highland Park)将在本月推出ICE EDITION的姐妹款—Highland Park FIRE EDITION. ...
2016-11-5 04:51 / 麦芽星球
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