专栏

专栏威士忌随笔 (13)
经济学中有一个很特别的概念,叫做韦伯伦商品(Veblengoods)。这类商品非常有趣,不遵循正常的供给需求原理(价格越高需求越低),反而是越贵卖的越好。原因就是此类商品都带有很高的装B属性,从而带来隐性价值。 ... ...
2017-5-14 14:51 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (12)
今天来说说单桶的事情。 不过我们最好先后退一步,澄清下什么是单桶威士忌。 SingleCask单桶,并不是一个有法律保护的说法。在所有威士忌大产区的的法规里,都没有任何有关单桶的解释和要求,完全是各个酒厂和酒商 ... ...
2017-5-14 14:50 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (11)
威士忌的口味,大部分是从陈年的木桶里得来的。这个事实基本上没人会质疑。近几十年来,威士忌界在从雪莉桶全面转型波本桶的过程中,通过不断的实验和学习,对木桶的理解和运用能力不断提升,直接导致威士忌品质的上 ... ...
2017-5-14 14:49 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (10)
这几天的威士忌大新闻就是美国Brown-Forman集团收购BenRiach,GlenDronach,和Glenglassaugh了。这笔交易总价2.85亿英镑,虽然在体量上远远比不过三得利-占边的160亿美金,但在业界又兴起了对威士忌蒸馏厂估值的讨论 ... ...
2017-5-14 14:49 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (9)
吴敬梓说的好,三十年河东,三十年河西。这话放在苏格兰威士忌上,应该是五十年。在经过了50年的强劲发展后,整体上苏威的出口量在近3年连续下降,近代首次出现连续的同比下跌。虽然以高端单一麦芽为主的苏威仍然是 ... ...
2017-5-14 14:48 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (8)
今天来说说苏威的国际化。 虽然苏格兰威士忌有明确的法定产区,所有苏威必须在苏格兰本地蒸馏并陈年,但业界的从属关系却没有限制,任何国家的公司和个人都可能拥有苏威蒸馏厂。从2000年前后开始,很多家蒸馏厂被买 ... ...
2017-5-14 14:48 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (7)
这几天热衷于Ken Burns拍摄的关于美国禁酒令(Prohibition)的一部纪录片。从1920年美国推出第18条宪法修正案,正式将“intoxicating beverage”(致醉饮品)的制造,销售,运输,进口以及出口定性为非法,直到1933 ... ...
2017-5-14 14:47 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (6)
今天来说说酒精度的事。 很多国家都有烈酒最低酒精度的立法,大多是以40度为底线。这个度数指的是酒精占体积比,alcohol by volume,简写ABV。测量是在20摄氏度的环境下为准,国际通用,简单明了。 另一个说法是pr ... ...
2017-5-14 14:47 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (5)
苏威协会(SWA)对单一麦芽苏格兰威士忌有明确的法律定义:以发芽大麦为原料,在同一间位于苏格兰的蒸馏厂用壶式蒸馏器蒸馏,并在苏格兰装入700升容量以下的橡木桶陈年三年以上。这个定义中,麦芽原料好理解,全程苏 ... ...
2017-5-14 14:46 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (4)
陈年年份这事也是个很有意思的话题,有相当大的争议性。普遍的看法是,苏格兰威士忌要达到一定的品质,基本上8-10年的陈年是少不了的。现在很多蒸馏厂走无年份化的路线,相当多的人认为是为了满足高企的需求,偷工减 ... ...
2017-5-14 14:46 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (2)
大麦品种对威士忌口感有影响吗?这个问题很多人都会问。Golden Promise似乎成了一个高品质的象征,一个酒厂不计成本坚持传统的象征。问题是,每次我看到这种言论,都会想起小米304钢板的故事。 首先澄清一下,现在 ... ...
2017-5-14 14:45 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (1)
威士忌有可能赚钱,这事似乎已经成了圈里的大众常识。还记得去年看到国内一篇访谈说起投资威士忌,“几年前2万一瓶买的轻井泽现在20万了”,得意之情满溢。其实,把威士忌换成什么别的商品,似乎也毫无违和感:5千一 ... ...
2017-5-14 14:44 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (26)
说起低端大批量调和,似乎广大威友们大多都不太感兴趣。诚然,从酒的品质来说,大多数的低端调和的确没有什么太值得兴奋的。但调和作为整个威士忌行业的支柱,各大酒业公司在调制的时候,却极其的认真,绝不在单一麦 ... ...
2017-5-10 03:17 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (25)
厨神附体啦~~~ 今天给大家带来的是威士忌料理之sous vide威香牛排照例的大合照先~~牛排的讲究很多,这里就不多说了。这次选用的是精品谷饲肋眼肉,熟化15天。个人喜好油脂比较足的部位,口感更松软。用厨房纸擦干, ... ...
2017-2-18 06:38 / 麦芽星球
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专栏威士忌随笔 (24)
厨神附体啦~~今天给大家带来的是威士忌料理之威香参汤寿喜锅。。。。。大合照先~~ 寿喜锅的精髓就在肉和配菜的搭配上,传统是加日本清酒提香,换成威士忌水到渠成,不用做出任何调整。铸铁锅是必须的,小火时也能保 ... ...
2017-1-23 09:44 / 麦芽星球
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