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[酒友交流] 浅探日本威士忌的源头 -- 记参观三得利山崎蒸馏所

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发表在  2016-9-10 09:19:25 | 显示全部楼层 | 阅读模式
本帖最后由 ANT 于 2016-9-10 17:28 编辑




<前言>
过去的五年投资什么最赚钱?
大概是买房吧
可是许多人也许不知道还有一个答案 日本单一麦芽威士忌
过去的五年里 日威的涨价幅度几乎在几倍到十几倍 令人咋舌
趁着杭州G20的假期 和女王大人去了大阪和京都 作为一个威士忌爱好者 自然要去参观一下山崎酒厂


<关于参观酒厂预约>
参观山崎酒厂必须预约 最方便的办法就是自己去山崎蒸馏所的网站登记预约 网址为http://www.suntory.com/factory/yamazaki/
网站有英文 不必担心看不懂


点左上角的“Tour and Seminars"即可进入预约界面
山崎蒸馏所的参观分为两种

第一种叫Yamazaki Distillery Tour

简单的说就是酒厂工作人员会带领你参观并讲解整个酒厂的生产流程 从谷物的发芽-研磨-发酵-蒸馏到装桶陈年 (想想参观山崎酒厂陈年仓库的感觉一定挺爽的 那一排排的木桶....)
Yamazaki Distillery Tour需要支付一定的费用 不过很少拉1000日元而已(不过只收现金) 每天接受125人参观 整个参观流程大约需要80分钟

不过由于近年日本威士忌的价格飙升 山崎酒厂的参观也是火爆到不行 如果你想去参观生产流程 请务必至少提前2个月预约
比如如果今天去预约 11月份都有许多天已经约完了.....

所以 等我买好机票去预约的时候 自然已经来不及了.....

第二种参观方式叫Yamazaki Whisky Museum Viewing

简单的说就是不参观酒厂的生产流程了 直接到Yamazaki Whisky Museum
这个就没有固定的人数限制了 所以容易预约很多 基本上提前一周肯定没问题
在网站上填写好一些预约必须的信息后 很快会收到山崎的邮件确认



<关于到酒厂参观的交通>
山崎位于大阪和京都中间 最方便的交通方式是JR京都线

具体见上图 千万别坐新快速啊 因为不停靠山崎站
建议坐快速线(普通线太慢了 站站都停)
从大阪出发大约半小时车程


<正文>
JR到达山崎站下车 心里已经开始莫名的兴奋了


车站出站口就锁山崎蒸馏所的介绍


从车站出来以后 到酒厂一路上都有这样的指引牌 完全不用担心找不到 况且咱不是还有Google map么


大约步行10分钟 山崎酒厂印入眼帘 铁路对面就是


酒厂入口矗立着当年第一台蒸馏器 对比现代化的大型蒸馏器 真的很迷你


以及招牌 看到招牌 自然不能免俗会合影....


到酒厂门口的接待处 出示预约确认邮件后 工作人员会微笑给你一本宣传册 和一个访客卡


进入大门 就是山崎蒸馏所的主楼 不过因为预约的不是Yamazaki Distillery Tour 并不能进去....


主楼的对面就是山崎威士忌博物馆


博物馆门口摆放着九个木桶作为装饰 恩 我挺想搞一个放在家里的.....


走进博物馆大门 老招牌 KOTOBUKIYA WHISKY DISTILLERY


右侧的投影播放的三得利公司的宣传VCR


左侧就是博物馆参观的起点: Malt Whisky of Japan all started here! 何止日本麦芽威士忌 整个东方威士忌的起点就在这里


三得利的创始人 鸟井信治郎

小小的聊些题外话 科普下日本威士忌的起源
鸟井信治郎(Torii San)是三得利集团的创始人(Suntory, 就是鸟井信治郎的名字Torii San到过来念)
在他的资助下竹鹤政孝远赴苏格兰Longmorn酒厂学艺(关于竹鹤政孝的故事 有一部日剧《阿政》有兴趣的可以自己去找来看) 学成归国后两人合作 在1923年建造了日本第一个威士忌蒸馏厂-- 山崎蒸馏所
鸟井信治郎相当于投资人 竹鹤政孝相当于技术入股
由于经营的理念不和 竹鹤政孝与1934年离开三得利 来到他认为最适合酿造传统苏格兰工艺威士忌的地方-- 北海道 成立了Nikka 建立了余市蒸馏所

1923年山崎酒厂刚建立时的照片


以及平面图


山崎酒厂生产出的第一瓶威士忌 白札


老牌和角瓶 标志性的产品


鸟井信治郎先生当年用的闻香台


明仁天皇的"私酿"


这些是什么牌子我也不太了解....


大家熟悉的山崎 白州 响


三代目 鸟井信吾


接下来是Whisky Library 大片的酒柜陈列着来自全世界威士忌酒厂的原酒 不单是日本酒厂 还有苏格兰和美国的酒厂


光线透过酒瓶 反射出迷人的色调


好一瓶雪莉桶"酱油" 让人有拿下来的冲动 不过你想多了 所有的酒瓶都是胶在酒柜上的.....


木桶截面 向人们展示天使的分享 Angel's share


来到二楼 小模型展示出威士忌成产的整个流程


三个种类的木桶 sherry casks / Puncheon / Wine casks


制造橡木桶的工具拆解


漂亮的瓶子 响17年的花鸟瓶和一些瓷瓶装


响 无年份 17年 21年 30年


大合照


神物 山崎50年


墙上的图示向人们分解山崎无年份 12年 18年 25年的味道


由废弃的木质发酵缸改制的酒架 相当壮观



礼品店自然是要去的


各种木质的杯垫 小盒子


各种带有山崎蒸馏所LOGO的杯子



各种限量款的杯子 山崎和菊池武夫合作款 贵......


下酒小食 (这都有卖...)


杯垫和明信片 都挺好看的



这个是必买的 酒厂限量款 每个来酒厂参观的时候限购一瓶


在gift shop买完东西 重新回到一楼酒吧tasting


tasting的价格非常非常非常划算 大家自己看吧

可以看到山崎25年15ML的价格是2900日元 折合成750ML 只有140000日元啊....
要知道山崎25年目前的公价是250000日元 而且 根本买不到(如果能以250000日元买到 那你等于赚了3000块.....)
我好后悔没有带上一个空瓶子 然后对bartender说:麻烦给我来50份.....

第一轮tasting 当然要了山崎25年 随便要了一杯山崎12年打发女王大人[偷笑]


这是我第一次喝山崎25年(以前没喝到 现在喝不起)
入口后惊讶于香味的澎湃和复杂
女王大人抢过去喝了一口25年 然后再喝12年 说感觉12年象喝水一样

第二轮tasting 我选择山崎的12年雪莉单桶(sherry cask)和12年水梄单桶(Mizunara cask)
价格分别是300和900日元 这个价格.....简直和白捡的一样(这样的单桶装瓶后 按照目前的行情 应该不会低于5000人名币一瓶)
我好后悔没有多带几个空瓶子 然后对bartender说:麻烦给我来50份.....



稍微科普下水梄桶
水梄是一种日本橡木 二战时期作为敌对国 美国当然向日本禁运橡木酒桶了
山崎酒厂不得已只好拿本国的橡木制桶 无心插柳柳成荫 水梄桶成了如今山崎酒厂的名片
水梄桶的味道相当特别 也许你喝过山崎12年 肯定会觉得它和一般的苏威的味道有一点不一样 有一种特别的味道 但是语言无法描述出来
当喝到水梄单桶后就恍然大悟 原来这个特别的味道就是水梄桶的味道 一种类似于檀木的味道

三杯喝完 心里当然还是不甘(因为价格实在太便宜了)
但是理智告诉我舌头已经开始麻木 再喝下去就无法辨别味道 暴殄天物了
把好酒留给后来人吧

出来后在酒厂里转转




山崎酒厂里竟然还有一个神社 不知道供奉的是什么

想来酿造威士忌也的确是个看天的事情
当蒸馏出来的酒液被灌进橡木桶那一刻 剩下的事情就只有交给“神”来安排了
数十年后 这是一桶绝世佳酿还是一桶废物 谁知道呢


还要安利下这个梅酒 酒厂里1400多日元 便宜 挺好喝的 还没有回国就被女王大人喝完鸟
(某宝上的价格很贵 别去某宝买)


最后瞎聊些题外话吧
日本威士忌从当年拿来喝的酒到如今的投资品 对于爱威士忌的人来说不知道是不是一种悲哀
怀念当年200多一瓶的白州12年 900多一瓶的山崎18年
山崎18年的确是好酒 大概是我喝过的最好喝的18年 没有之一
但是如今的价格 甚至已经高过许多苏格兰威士忌大厂25年的酒.....
我宁愿花2/3的价格买一瓶格兰威特25年 格兰威特25年会比山崎18年差吗?不会吧,至少是同一级别的

日威到了今天
拿来作为普饮 我相信没多少人负担的起
拿来投资 希望你不是那个接最后一棒的人



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已有2人评分 积点 麦粒 贡献 理由
marcozx2222 + 1 很给力!
whisky + 20 + 20 + 10 好文~虽然不是首发~

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麦粒

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发酵大叔

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发表于 2016-9-10 09:24:18 | 显示全部楼层
这篇游记是我首先发在别的非威士忌专业论坛上的
现在同发麦芽星球
我们的论坛里有很多比我更了解威士忌的人
所以文章中的有些信息有班门弄斧之嫌了
其中很多的信息可能有不准确的地方 欢迎各位斧正

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陈年大师

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发表于 2016-9-10 09:44:27 来自手机  | 显示全部楼层
真好

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调和绅士

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突出贡献论坛元老

发表于 2016-9-10 10:33:03 来自手机  | 显示全部楼层
好文,学习了。应该加精

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突出贡献荣誉管理论坛元老

发表于 2016-9-10 10:41:03 | 显示全部楼层
ANT 发表于 2016-9-10 09:24
这篇游记是我首先发在别的非威士忌专业论坛上的
现在同发麦芽星球
我们的论坛里有很多比我更了解威士忌的 ...

发hoop了吧
仍可一醉自救

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发酵大叔

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发表于 2016-9-10 10:44:56 | 显示全部楼层

No...谁在Hoop发这玩意儿啊

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麦粒

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陈年大师

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线下达人论坛元老

发表于 2016-9-10 10:48:44 来自手机  | 显示全部楼层
好文 收藏 为以后去日本做参考

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麦粒

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谷物骑士

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微醺诗人灌水之王

发表于 2016-9-10 10:56:21 | 显示全部楼层
图片拍摄专业精美无死角!加精吧!
结尾那句话看得出楼主是个好人!
另不得不感慨,世界上最值得敬佩的俩个国家一个是德国,一个是日本,其工匠精神令人仰望!
戴眼镜的小萌新

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麦粒

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调和绅士

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突出贡献

发表于 2016-9-10 11:43:20 来自手机  | 显示全部楼层
好文,收藏了

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陈年大师

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发表于 2016-9-10 12:49:27 来自手机  | 显示全部楼层
真干净

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陈年大师

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发表于 2016-9-10 15:23:40 来自手机  | 显示全部楼层
好爽!也好想去!

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麦粒

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陈年大师

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发表于 2016-9-10 16:09:39 来自手机  | 显示全部楼层
记得以后带个酒壶,来他50份山崎25

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麦粒

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陈年大师

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发表于 2016-9-10 22:45:15 来自手机  | 显示全部楼层
真是赞 希望楼主常来麦芽星球交流

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麦粒

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陈年大师

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发表于 2016-9-10 23:38:25 来自手机  | 显示全部楼层
超赞的攻略,内容翔实而极具参考性,谢谢楼主~!

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陈年大师

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发表于 2016-9-10 23:42:14 | 显示全部楼层
写的很好    怎么去都写了   以后假如有机会去日本的话肯定要去山崎逛逛的

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麦粒

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蒸馏高手

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发表于 2016-9-11 18:59:07 来自手机  | 显示全部楼层
感谢分享。日威的泡沫不灭,前途渺茫。

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麦粒

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蒸馏高手

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发表于 2016-9-11 22:09:57 | 显示全部楼层
ANT 发表于 2016-9-10 09:24
这篇游记是我首先发在别的非威士忌专业论坛上的
现在同发麦芽星球
我们的论坛里有很多比我更了解威士忌的 ...

秒去chh看败家,果然~

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麦粒

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发酵大叔

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发表于 2016-9-12 09:02:47 | 显示全部楼层
droz 发表于 2016-9-11 22:09
秒去chh看败家,果然~

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版主

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发表于 2016-9-12 09:35:20 来自手机  | 显示全部楼层
好文~

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陈年大师

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发表于 2016-9-12 22:22:54 来自手机  | 显示全部楼层
已收藏、留着自己去日本时参考

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清清流水

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发表于 2016-9-13 08:44:28 | 显示全部楼层
好贴,10月份去京都也预约了参观博物馆。另外一个已经约到11月了

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清清流水

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发表于 2016-9-13 14:55:56 | 显示全部楼层
收藏收藏,LZ是顺道去的么

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麦粒

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发酵大叔

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发表于 2016-9-13 18:54:00 来自手机  | 显示全部楼层
这个梅酒不错,日本本土能入手的话,是再划算不过的~

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麦粒

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发酵大叔

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发表于 2016-9-13 18:56:39 来自手机  | 显示全部楼层
想起自己只有这个就心塞,更想要菊池那款高脚的_(:з」∠)_

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发表于 2016-9-18 11:26:18 | 显示全部楼层
Samuel-3 发表于 2016-9-13 18:56
想起自己只有这个就心塞,更想要菊池那款高脚的_(:з」∠)_

淡定。。。价格相差10几倍呢

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清清流水

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发表于 2016-9-18 19:50:05 | 显示全部楼层
拍照技术过硬。如果去,我要带个3L的壶。

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麦粒

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陈年大师

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发表于 2016-9-18 20:01:09 来自手机  | 显示全部楼层
限定款的300ml的酒好便宜~才1440日元啊

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清清流水

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发表于 2016-9-19 17:58:30 | 显示全部楼层
楼主我很喜欢它家卖的一些杯子,我记得有个金属的HIGHBALL杯,不知道那个卖多少钱 请问一下日元的价格。

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发表于 2016-9-20 08:43:02 | 显示全部楼层
eto138 发表于 2016-9-19 17:58
楼主我很喜欢它家卖的一些杯子,我记得有个金属的HIGHBALL杯,不知道那个卖多少钱 请问一下日元的价格。 ...

我记得那个杯子,酒厂里有卖
但不好意思价格真记不起来了

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发表于 2016-9-20 09:30:09 | 显示全部楼层
chiphell上拜读过了~好贴、、

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清清流水

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发表于 2016-9-20 20:18:01 | 显示全部楼层
ANT 发表于 2016-9-20 08:43
我记得那个杯子,酒厂里有卖
但不好意思价格真记不起来了

会让人在意的杯子 哈哈,毕竟这种被子一般价格都在2000左右,只是不知道店里会卖2500还是仅仅2000 。不过还是谢谢你分享的这些图,以后去了日本 一定要去山崎蒸馏所 真的是很好的地方

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微醺诗人灌水之王

发表于 2016-9-28 23:08:34 | 显示全部楼层
重温经典,好贴要顶!
戴眼镜的小萌新

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蒸馏高手

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发表于 2016-9-28 23:41:04 来自手机  | 显示全部楼层
非常向往!

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发表于 2016-10-10 01:57:18 | 显示全部楼层
CHH看到了这贴 打算过年去参观 山崎 梵 nikka

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陈年大师

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发表于 2016-10-10 15:05:28 | 显示全部楼层
在chiphell上看到过这篇,很详细

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发表于 2016-10-20 16:18:15 | 显示全部楼层
楼主啊,10月15号去的,山崎25年已经sold out了。另外紫色盒子的山崎也限一人一本了。

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麦粒

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陈年大师

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发表于 2016-11-2 19:29:04 | 显示全部楼层
我想知道·厂里会卖什么下酒小零食。

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麦粒

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发酵大叔

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QQ
发表于 2016-11-6 19:09:00 | 显示全部楼层
好文,好攻略!下次去日本也要多去几个蒸馏所看看,感谢分享

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