返回列表 发新帖

[品酒论道] Jameson Whiskey Makers Series

[复制链接]

3590

麦粒

70

贡献

5821

积分

网站编辑

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积分
5821

突出贡献荣誉管理论坛元老

发表在  2017-9-8 12:11 | 显示全部楼层 | 阅读模式

前些日子给大家介绍了新款Jameson Crested,今天继续说Jameson的新酒。

随着爱尔兰威士忌的升温,Midleton蒸馏厂也在积极的做品牌升级,不少新款酒陆续出现。其中我最感兴趣的就是去年Jameson推出的Whiskey Makers Series,威士忌人系列酒。这个系列有三瓶,分别用三种器物命名,Distiller's Safe,Cooper's Croze,和Blender's Dog,对应威士忌制作过程中最重要的三个步骤:蒸馏,入桶,调和。三瓶酒分别由Midleton的蒸馏大师Brian Nation,制桶大师Ger Buckley,和调和大师Billy Leighton操刀打造,用以展现Jameson威士忌不同的风采。这种相当于和大师直接对话的机会,相当的少见。




--------------------------------------------------------------

先说Distiller's Safe,蒸馏收集器。在酒厂蒸馏的过程中,提取酒心是最后也是最关键的一步。由于不同液体成分沸点的不同,酒心的提取时间和比例会对酒最终的口感有明显的影响。而酒心提取出后,会直接进入收集器汇集,成为new make spirit等待下一步工序。这东西叫safe的原因是由于历史原因要求必须上锁。

这瓶酒的主创是Brian Nation,2013年时接任传奇人物Barry Crockett成为Midleton的蒸馏大师,负责酒厂整个蒸馏作业的运转和new make spirit的品质。Midleton一个有趣的事情是,虽然有那么多不同的品牌和产品,但mash bill却基本不变,不像波本厂用多种原料配比,而是依靠蒸馏过程中的操作变化来改变酒的特点,非常考验蒸馏大师的功力。Midleton一共做4种风格不同的Pot Still:轻,中1,中2,重,之后以不同比例调和出成品酒。

Distiller's Safe意在展示酒厂New Make Spirit的特点。为了减少后期木桶的影响,Brain选择使用旧波本桶的Pot Still和旧波本桶的谷物威调和,陈年时间在4-7年,是三瓶中最短的。










颜色:淡黄

闻香:非常轻盈,青苹果,青草,脆枣,香草,奶油

入口:清甜,柔顺。蜂蜜,青草,青柠,一丝肉桂

后味:长度略短。清爽,轻柔,一丝胡椒。

点评:单纯从酒盲品的角度来说,结构相对简单,缺少有深度的层次,完全没有冲击感,这瓶并不是让人惊艳的酒。但从酒展示酒厂特点的角度来看,却是极其成功,将Jameson有名的轻盈柔顺推上了另一个高度。从年份来说,只有4-7年,还是入味最少的旧波本桶,但却没有年轻酒常见的刺激感和粗糙感,反而非常的清亮干净,丝毫没有杂味,这是爱尔兰三蒸的特点,也是Brian Nation功力的体现。这瓶让我想起了Compass Box的Asyla,同属轻柔果香型调和,都是轻轻松松喝的小品酒。




-----------------------------------------------------

系列第二瓶Cooper's Croze取名于制桶师傅在木桶上打槽装桶盖用的工具,展现的自然是木桶对酒的影响。制桶师傅是个位于幕后的手工艺者,以前在蒸馏厂里属于相对低级的工作,远没有蒸馏大师和调和大师的高规格。但随着酒厂对陈年中木头影响力的研究和理解加深,制桶师傅的地位随之上升,负责木桶的收购,保养,维修,以及各类研究课题和配合新酒开发,成为酒厂核心的管理层成员。百年前爱尔兰威士忌业发达的时候,全国有超过1万名Cooper,在28间蒸馏厂任职。而现在,整个爱尔兰只剩下4名制桶大师。Ger Buckley是其中资历最深的,祖上五代都是制桶师傅,对木材和陈年的理解无出其右。

这瓶酒展示的是木桶在陈年过程中对酒的影响,是个很大的题目。Ger的方式是使用三种不同桶混合,全新烤桶,旧波本和旧雪莉。在年份上,也是系列中最高的,12到17年。









颜色:轻琥珀

闻香:相当的厚重,雪莉桶的成熟水果明确,香蕉,椰子,蜂蜜,葡萄干

入口:明显的胡椒,熟水果,焦糖,葡萄干

后味:坚实的橡木,胡椒,相当的长,有明显的回甜。

点评:很典型的爱尔兰Pot Still口感结构,厚实,虽然不丰富但明确的层次,橡木味很踏实,不花哨。可能单独喝这瓶会觉得并不特别出彩,相比Green Spot和知更鸟系有一定差距,但和同系列酒一起喝就变得非常有趣。从Distiller's Safe的轻柔飘逸,到这瓶的厚重深沉,很直观的给你展示木头的力量。同样的新蒸酒,在不同的桶里逐渐越行越远,这种变化的可能性以及多样化,对很多人来说就是威士忌最吸引人的地方。


-----------------------------------------------

Blender's Dog是系列酒最后一瓶,也是调和大师在品尝每桶酒时用的取酒器的名字。Billy Leighton在爱尔兰蒸馏者公司已经工作超过40年了,最初是在总公司做会计,后来到80年代后期转入酒厂。会计到调和大师听起来挺遥远,但实际上调和大师并不只是要掌控酒的口感,还要准确的了解酒厂仓库里的酒是什么情况,给各种酒分配成分酒,和做财务报表有异曲同工之妙。Midleton有43个大型仓库,超过20万桶酒的年产能,尝一遍都是要人命的活。

调和是非常有艺术性的工作。如何将几种不同口味的酒融合在一起,取长补短,最后成为互相支持,和谐的整体,并在今后很长的一段时间里用不同的原料重复达到同样的成果,相当的不容易。









颜色:淡金色

闻香:丰富的层次,葡萄干,香草,梨,橙子,枣

入口:相当有力的胡椒,甜水果,香蕉,蜜枣,巧克力

后味:胡椒,橡木,香草,相当的悠长

点评:Blender's Dog在系列三瓶中正好处在中间点。年份在5-12年;没有那么重的橡木,但也不轻盈;层次丰富但不复杂,不花哨但也不沉闷。很出色的酒,说不出什么明显的缺点。


---------------------------------------------------


个人认为这个系列非常成功。并不是说每瓶都是多么出色的酒,但作为一个整体来说非常有特点和知识性,天然的品酒会素材。但同时在定价上也有个很大的问题。三瓶酒同样70美金的价格,在爱尔兰调和酒里属于高价格了,导致性价比偏低。CB Asyla比Distiller's Safe便宜,Green Spot比Cooper's Croze便宜,Jameson Gold比Blender's Dog便宜,但每瓶的品质都只好不差,Green Spot和Jameson Gold还是同厂酒,这就有点说不过去了。如果不是以整瓶的形式发售,而是出三个中样的组合,就很棒了。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册

x
已有1人评分 麦粒 理由
duodio + 20

查看全部评分 总评分: 麦粒 +20 

1551

麦粒

0

贡献

2338

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
2338
发表于 2017-9-8 12:43 来自手机  | 显示全部楼层
见功力的酒评!是能表现出制酒人诚意与匠心的一套作品……

1578

麦粒

0

贡献

2214

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
2214
发表于 2017-9-8 12:51 来自手机  | 显示全部楼层
爱威比较容易上手。口感更容易让大众接受。酒评相当专业。

1万

麦粒

24

贡献

2万

积分

超级版主

Rank: 8Rank: 8

积分
22632

分享瓶卖家2017冬季发帖小能手突出贡献论坛元老

发表于 2017-9-8 12:51 来自手机  | 显示全部楼层
班长就是班长

4087

麦粒

0

贡献

5649

积分

调和师匠

Rank: 27Rank: 27Rank: 27Rank: 27Rank: 27Rank: 27

积分
5649
发表于 2017-9-8 12:51 来自手机  | 显示全部楼层
十月去夏威夷不知道能不能买到这些爱尔兰威士忌

1229

麦粒

0

贡献

1628

积分

禁止访问

积分
1628
发表于 2017-9-8 13:03 来自手机  | 显示全部楼层
班长出品必属精品

1375

麦粒

1

贡献

2002

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
2002
发表于 2017-9-8 13:07 | 显示全部楼层
为班长打call

3590

麦粒

70

贡献

5821

积分

网站编辑

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积分
5821

突出贡献荣誉管理论坛元老

发表于 2017-9-8 13:17 | 显示全部楼层
建丰同志 发表于 2017-9-8 12:51
十月去夏威夷不知道能不能买到这些爱尔兰威士忌

这三瓶应该没在免税店投放,但Jameson有一个系列3款免税店特供的新酒,叫 Lively,Round和Bold,属于普通款Jameson在不同方向的进化版本,也是很有意思的命题。

点评

谢谢班长,锁定目标  详情 回复 发表于 2017-9-8 13:31

2612

麦粒

0

贡献

3554

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
3554
发表于 2017-9-8 13:26 来自手机  | 显示全部楼层
班长的帖,必须得回

1848

麦粒

0

贡献

2532

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
2532
发表于 2017-9-8 13:30 来自手机  | 显示全部楼层
支持班长酒评!Jameson除了基础版,其他在国内好难买

4087

麦粒

0

贡献

5649

积分

调和师匠

Rank: 27Rank: 27Rank: 27Rank: 27Rank: 27Rank: 27

积分
5649
发表于 2017-9-8 13:31 来自手机  | 显示全部楼层
leetianuk 发表于 2017-9-8 13:17
这三瓶应该没在免税店投放,但Jameson有一个系列3款免税店特供的新酒,叫 Lively,Round和Bold,属于普通 ...

谢谢班长,锁定目标

2100

麦粒

0

贡献

2738

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
2738
发表于 2017-9-8 14:01 来自手机  | 显示全部楼层
保乐力加手里的后娘养产品,难便宜

1546

麦粒

0

贡献

2124

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
2124
发表于 2017-9-8 14:05 | 显示全部楼层
读班长的酒评长见识

1787

麦粒

0

贡献

2423

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
2423
发表于 2017-9-8 14:11 | 显示全部楼层
看文章就体会到了满满的诚意~
寻茶问酒

1114

麦粒

0

贡献

1364

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
1364
发表于 2017-9-8 14:20 | 显示全部楼层
涨见识了

808

麦粒

0

贡献

1158

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
1158
发表于 2017-9-8 15:48 | 显示全部楼层
超棒!

971

麦粒

0

贡献

1360

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
1360
QQ
发表于 2017-9-8 16:34 | 显示全部楼层
Midleton班长请搬运

94

麦粒

0

贡献

115

积分

清清流水

Rank: 2Rank: 2

积分
115
发表于 2017-9-8 16:52 来自手机  | 显示全部楼层
酒评能把人看的心痒,班长功力深厚

9482

麦粒

63

贡献

1万

积分

麦芽狂人

获得成就:羊城送人头

Rank: 48Rank: 48Rank: 48

积分
15703

2017冬季发帖小能手微醺诗人灌水之王

发表于 2017-9-8 17:13 来自手机  | 显示全部楼层
瓶子颜值好多了

1229

麦粒

0

贡献

1628

积分

禁止访问

积分
1628
发表于 2017-9-8 17:40 来自手机  | 显示全部楼层
以后爱尔兰威士忌会不会像日威这样价格成倍上涨

786

麦粒

0

贡献

950

积分

禁止发言

积分
950
发表于 2017-9-8 18:03 来自手机  | 显示全部楼层
厉害

1578

麦粒

0

贡献

2214

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
2214
发表于 2017-9-9 00:31 来自手机  | 显示全部楼层
看完需要试试这个牌子的爱威了。

1990

麦粒

0

贡献

3435

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
3435
发表于 2017-9-9 07:42 来自手机  | 显示全部楼层
哪位大佬开个分享瓶吧

1581

麦粒

0

贡献

2074

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
2074
发表于 2017-9-9 14:00 | 显示全部楼层
这样的帖子不错
对一个牌子有基本的认识

1789

麦粒

0

贡献

2599

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
2599
发表于 2017-9-9 14:06 来自手机  | 显示全部楼层
会喝酒,莫若此

1180

麦粒

0

贡献

1493

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
1493
发表于 2017-9-9 14:08 来自手机  | 显示全部楼层
学习了。。。

4189

麦粒

0

贡献

5112

积分

调和师匠

Rank: 27Rank: 27Rank: 27Rank: 27Rank: 27Rank: 27

积分
5112
发表于 2017-9-12 23:42 来自手机  | 显示全部楼层
牛逼啊

1018

麦粒

0

贡献

1555

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
1555
发表于 2017-10-12 08:37 来自手机  | 显示全部楼层
值得学习的酒评

1717

麦粒

0

贡献

2520

积分

陈年大师

喝最烈的酒,那啥最爱的女人!

Rank: 20Rank: 20

积分
2520
发表于 2017-12-31 08:41 来自手机  | 显示全部楼层
酒评见功力啊,强

2056

麦粒

0

贡献

4353

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
4353

2017冬季发帖小能手

QQ
发表于 2018-1-1 16:43 | 显示全部楼层
这三个里班长个人最青睐哪个?Cooper's Croze?

3590

麦粒

70

贡献

5821

积分

网站编辑

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

积分
5821

突出贡献荣誉管理论坛元老

发表于 2018-1-1 17:10 来自手机  | 显示全部楼层
jjkmlss 发表于 2018-1-1 16:43
这三个里班长个人最青睐哪个?Cooper's Croze?

单丛酒本身来说,我最喜欢distillers safe。这类轻盈干净的酒很少见。

点评

因为本帖被挖坟看到了班长的评论。。。我上个月买了Cooper's Croze,感觉确实一般般,不过pot still的特性是有的,而且三个桶的层次非常丰富,调和手腕也不错,没什么burn。不过我同意班长的观点——这卖得太他娘贵  详情 回复 发表于 2018-1-24 17:22

903

麦粒

0

贡献

1257

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
1257
发表于 2018-1-24 17:15 | 显示全部楼层
只能说涨涨见识

2056

麦粒

0

贡献

4353

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
4353

2017冬季发帖小能手

QQ
发表于 2018-1-24 17:22 | 显示全部楼层
leetianuk 发表于 2018-1-1 17:10
单丛酒本身来说,我最喜欢distillers safe。这类轻盈干净的酒很少见。

因为本帖被挖坟看到了班长的评论。。。我上个月买了Cooper's Croze,感觉确实一般般,不过pot still的特性是有的,而且三个桶的层次非常丰富,调和手腕也不错,没什么burn。不过我同意班长的观点——这卖得太他娘贵了。

1924

麦粒

0

贡献

2349

积分

陈年大师

Rank: 20Rank: 20

积分
2349
发表于 2018-1-26 18:34 | 显示全部楼层
涨知识

0

麦粒

0

贡献

78

积分

泥煤少年

Rank: 4

积分
78
发表于 2018-3-14 15:29 | 显示全部楼层
学习一下 储备知识

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表