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[酒友交流] 聊聊喝过的一些云顶(上)

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发表在  2016-10-31 16:48 | 显示全部楼层 | 阅读模式
本帖最后由 壹脑壳的雾 于 2016-10-31 16:54 编辑

在苏格兰威士忌还被划分为四大产区的时候,坎贝尔镇(Campbeltown)以其复杂、强劲以及油脂丰富的特点,在这其中占下了自己的一席之地,但好景不常,随着上一次酒业的萧条,坎贝尔镇的蒸馏厂纷纷倒闭,最后只剩下云顶(Springbank)一家酒厂。而经历了停产、关厂而重生的云顶也把坎贝尔镇的风味特质传承了下来,并在90年代中期形成了发芽-蒸馏-陈年-装瓶都可以自己搞定的完整产业链,这在苏格兰的蒸馏厂中是少有的。
云顶最知名的特点是独特的2.5次蒸馏,混合两次和三次蒸馏的技法。在主品牌云顶以外,酒厂还推出两次蒸馏的重泥煤朗格罗(Longrow),以及三次蒸馏的无泥煤哈索本(Hazelburn)。酒厂以发售繁多的OB版单麦(非常多过桶小批量酒),以及偏高的价格出名。
我一直是个博爱的人,入坑一年以来,因为博爱及小小的贪心,也算喝过一定数量款式的威士忌了,其中有一些酒款给我留下过深刻的印象,至今仍然痴迷不已。所以当人家问到我,最喜欢的酒是什么时,我会回答某厂的某酒款,但是如果人家要问我最喜欢的酒厂是什么的时候,我一定会回答说是云顶,原因很简单,在我喝过的将近十款云顶中(包括Springbank 10yo),到现在为止,我没有一款不喜欢的。
(注:上文混合班长发表于星球的介云顶绍帖以及“酒葫芦”于20070919日在新浪博客发表的文章《Springbank(云顶)--春風吹又生》以及些许个人感受而成)



Springbank 1997 Vintage Batch#2; 1997~2008.5 10yo; 54.9% vol.; Sherry Casks
这款酒是刚入坑的时候,在吧友“迪妮莎_已故”兄那跟的分享,当时是Yoichi 10yoKavalan Solist Brandy还有这款Springbank 1997这三款组合,因为当时其实最感兴趣的还是余10,这款和白兰地独奏是之后才喝的,是Longrow 10yoSpringbank 10yo之后的第一款Campbeltown single malts,现在回想起来,依稀记得那时的心情,因为当时刚入门,手里最贵的酒也就是百富15雪莉,第一次跟这种比较进阶的酒款,而且其中还有当时刚刚停产的大热产品,从等待、拆包裹到迫不及待的喝,这些情绪,到现在仍旧印象深刻,并感叹之前一段时间过于贪心,想喝太多的酒,从而失去了当时单纯的喜悦和满足感。好在也因为酒,交到了几位良师益友,得益于他们的价值观以及一个长达数月的长差,近期的我,状态还是蛮好的~有些啰嗦,下面直接写出当时记下的味道。
颜色是偏油润的金色,闻香:典型的云顶风,烟熏、泥煤,非常成熟的橙子味中伴有雪莉的香味;品饮:强壮的酒体,明显的烟熏带着奶油、坚果以及黄橙色的水果,些许的辛香料;尾韵:较长,奶油、香草、生姜,淡淡的烟熏。

个人喜爱程度:87~88;一款黄橙色水果风味并加强了烟熏的云顶,高度的酒精及十年的陈酿也带来了强壮的酒体,冬天来喝应该是一款能够令人感到愉悦的好酒。





Springbank 15yo; Bottled 2006; 46% vol.
这款酒也是从迪兄那讨要过来的,当时是刚刚喝过Longrow 10yoSpringbank 1997还有Springbank 10yo这三款Campbeltown的阶段,正处于对云顶强烈好感和兴趣的年代,所以这酒很快就喝完了,只能找到当时随手写下的一些东西结合一些记忆来谈一谈感受。
没记错的话,这款酒的颜色应该是与Burgundy 12yo接近的暗金色(浅于铜深于金);闻香:雪莉、焦糖、木质;品饮:香草伴随着葡萄干,淡淡的雪莉香味为基础,酒体清爽但绝对不水;尾韵:中偏短,淡淡的甘甜中浮现起轻盈的泥煤,回到了云顶的主题之中~

个人喜爱程度:87;是一款清爽的威,适合天气偏热或者重口时间太长,想换换口味的时候来喝。





Springbank 21yo; Bottled 2012; 46% vol.; Bourbon & Sherry Casks; 1500
这款同样来自迪兄,大概三月底到手,却是后来四月下旬才在和风大还有欧阳面基的时候才喝的,当时同样带出去的还有虎标,这两款酒明确代表了风大和欧阳的偏好,欧阳喜欢云顶,而风大则更爱虎标,下面来说一下我对它的感受。
这款酒的颜色呈金色,淡于云顶15yo绿标,深于Local Barley;闻香:突出的雪莉香带着云顶特色的矿物质咸扑鼻而来,似乎还有一丝丝李子的香气;品饮:非常明显的葡萄干的甜美,紧随其后的是明显的雪莉香气,然后是较为明显的烟熏带有辛香料、橡木以及一丝生姜的香味,风味丰富,酒体强弱合适;尾韵:长且干,有甜味,香气是青草及葡萄干。

个人喜爱程度:89~90;我觉得这真的是一款非常适饮的酒,不会让你有过重口味带来的负担,也丝毫不会让你的口中无味。





Springbank 21yo Single Cask(NL); 1995~2016.06.16; 48%vol.; Oloroso Sherry Hogshead; 336
这是一款来自云顶今年推出的八款(暂时已知八款)单桶21年陈中的荷兰版,这款酒是长沙三人组第五支一起买的酒(其余四支是根摩DT 20yo/威特21/90/HP SS 23yo),谢谢牦牛兄的割爱,对于一些没喝过、评价不多、价格偏高而又没有分享瓶出现的酒款,酒量不大的我,能够有酒友帮忙分担实在是太幸运的事,非常感谢欧阳和风大~
全程Oloroso Sherry Hogshead的桶陈带给了它比常规21yo更深邃的暗金色,缓吸一口气,扑鼻而来的是云顶特色的矿物质咸以及一丝泥煤,紧接着就剩下了舒服的雪莉伴着杏子的香气。举杯入口,油性的酒体,杏子酱加上一丝丝蜂蜜,雪莉中带有一丝皮革香气,入喉,淡淡的泥煤和烟熏回涌入鼻,精致而有趣,中偏长的尾韵是淡淡的泥煤、辛香料以及甜美!所有的味道对我来说都是精致的,大爱。

个人喜爱程度:91,更胜常规21年的单桶21年陈,酒体强壮,所有味道精致的呈现出来,舒服而享受的饮酒过程。

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线下达人灌水之王

发表于 2016-10-31 16:59 来自手机  | 显示全部楼层
熟悉的背景,熟悉的字迹,哈哈哈

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b哥见笑了~  详情 回复 发表于 2016-10-31 17:02

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擦这破b名难起 发表于 2016-10-31 16:59
熟悉的背景,熟悉的字迹,哈哈哈

b哥见笑了~

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发表于 2016-10-31 17:21 来自手机  | 显示全部楼层
很赞,云顶家酒品质实在是不错,目前我排在我的喜爱第二,我是hp粉

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hp在我心中和泰斯卡并列第二,hp的ob很不错,但是保健之流  详情 回复 发表于 2016-10-31 17:23

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jerryfranks 发表于 2016-10-31 17:21
很赞,云顶家酒品质实在是不错,目前我排在我的喜爱第二,我是hp粉

hp在我心中和泰斯卡并列第二,hp的ob很不错,但是保健之流

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突出贡献荣誉管理论坛元老

发表于 2016-10-31 17:24 来自手机  | 显示全部楼层
搬板凳等下集!!

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下集同时发布,字数限制  详情 回复 发表于 2016-10-31 17:25

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发表于 2016-10-31 17:25 来自手机  | 显示全部楼层
学习了

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这…远谈不上学习,个人的感受而已,一家之言一家之言…  详情 回复 发表于 2016-10-31 17:26

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发表于 2016-10-31 17:25 来自手机  | 显示全部楼层
sytncku 发表于 2016-10-31 17:24
搬板凳等下集!!

下集同时发布,字数限制

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齐天大圣 发表于 2016-10-31 17:25
学习了

这…远谈不上学习,个人的感受而已,一家之言一家之言…

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发表于 2016-10-31 18:34 来自手机  | 显示全部楼层
好厉害的酒评!原来有上下集

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字数超了,只能分开发  详情 回复 发表于 2016-10-31 18:39

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四囍别 发表于 2016-10-31 18:34
好厉害的酒评!原来有上下集

字数超了,只能分开发

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麦粒

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发表于 2016-10-31 19:03 来自手机  | 显示全部楼层
好酒好评!看的好想喝,可惜没遇上分享瓶。。话说kavalan白兰地桶感觉如何?

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实话实说,好喝,但是具体真不太记得了。。。  详情 回复 发表于 2016-10-31 19:18

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发表于 2016-10-31 19:16 来自手机  | 显示全部楼层
壹脑壳的雾 发表于 2016-10-31 17:23
hp在我心中和泰斯卡并列第二,hp的ob很不错,但是保健之流

大保健吗?

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就是那个外盒是把剑的HP。。。  详情 回复 发表于 2016-10-31 19:17

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就是那个外盒是把剑的HP。。。

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发表于 2016-10-31 19:18 | 显示全部楼层
yhr 发表于 2016-10-31 19:03
好酒好评!看的好想喝,可惜没遇上分享瓶。。话说kavalan白兰地桶感觉如何? ...

实话实说,好喝,但是具体真不太记得了。。。

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:kuqi:。。。  详情 回复 发表于 2016-10-31 19:31

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发表于 2016-10-31 19:31 来自手机  | 显示全部楼层
壹脑壳的雾 发表于 2016-10-31 19:18
实话实说,好喝,但是具体真不太记得了。。。

:kuqi:。。。

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麦粒

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陈年大师

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发表于 2016-10-31 21:12 | 显示全部楼层
前来观摩~21纠结了半天,还是没狠下心来。。。

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真的,无论是常规版还是单桶版,都是那种味道丰富而不腻的酒,四季皆宜~  详情 回复 发表于 2016-10-31 21:13
no love for more secondary flavours (vanilla, coconut, maple syrup)predominant oaky notes,you name it.

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陈年大师

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发表于 2016-10-31 21:13 | 显示全部楼层
海鸥玩他 发表于 2016-10-31 21:12
前来观摩~21纠结了半天,还是没狠下心来。。。

真的,无论是常规版还是单桶版,都是那种味道丰富而不腻的酒,四季皆宜~

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麦粒

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清清流水

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发表于 2016-11-2 16:04 来自手机  | 显示全部楼层
全程看完,云顶澜山

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还好是澜山不是阑珊,不然就要捂脸而去了  详情 回复 发表于 2016-11-2 16:07

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麦粒

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陈年大师

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发表于 2016-11-2 16:07 来自手机  | 显示全部楼层
Babylon 发表于 2016-11-2 16:04
全程看完,云顶澜山

还好是澜山不是阑珊,不然就要捂脸而去了

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麦粒

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陈年大师

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论坛元老

发表于 2016-11-10 14:50 | 显示全部楼层
这种好帖为什么会沉下去!

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……………  详情 回复 发表于 2016-11-10 16:41

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麦粒

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陈年大师

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发表于 2016-11-10 16:41 来自手机  | 显示全部楼层
borisyuan 发表于 2016-11-10 14:50
这种好帖为什么会沉下去!

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麦粒

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超级版主

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突出贡献论坛元老

发表于 2016-11-12 12:11 来自手机  | 显示全部楼层
好贴。帮顶。
此帖33楼有惊喜

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